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しまはる
お知らせ
今治の
みかんが有名な愛媛県ですが、実は鳥料理文化も見逃せません。
特に今治市の「今治焼き鳥」は、日本三代焼き鳥の一つとして多くの人に愛されています。
厳しい基準を満たさないと名乗ることのできない"ブランド地鶏"「姫っこ地鶏」を筆頭とした素材の質も美味しさの理由の一つです。
ですが、今治鳥料理の魅力は、”串に刺さない焼き鳥"や”あえて骨付き肉を使用するからあげ"など、その独特な調理スタイル。
地元の方との交流を通して、現地で体感するからこそ味わえるのが、今治鳥料理の面白さなのです。
愛媛県に来るなら今治に立ち寄って、鳥料理を満喫しなければなりませんね。
鳥料理は
うまい
今治焼き鳥
串に刺さずに鉄板と重しの間でプレスして焼きます。せっかちな今治の人たちに合わせて、素早く焼き上げるために考案されたと言われています。外はパリパリ、中はジューシーな仕上がりで、甘辛いタレで食べるのが主流です。
せんざんき
"骨周りのお肉が一番美味しい"という考えのもと、骨付きのお肉を使用するからあげです。しっかりとした味付けと骨から染み出した旨みを存分に堪能できる一品です。全国的に知られる"からあげ”の原点という説も。
定番
そして
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